ログイン

お使いのブラウザ(Internet Explorer)では閲覧、ログイン、質問の作成や回答などに不具合が生じることがございます。
誠に恐れ入りますが、下記の推奨ブラウザをご利用くださいませ。

推奨ブラウザ:Google Chrome(グーグル・クローム)

食用油の過酸化物価の測定

(回答1件)

質問の答えについて

この質問の答えはわかりません。

食用油の過酸化物価とは?これを調べることの意義は何かと問われました。どのように答えればいいのでしょうか?

ShinSP さんの質問 勉強レベル5
1週間前

回答(1件)

定義:油1キロ当たりに含まれるヒドロペルオキシド(油が酸化してできる)のグラム数

意義:意義:使用する油の劣化度合を調べることができる。

油が新鮮なら過酸化物価は低く、劣化していたら過酸化物価は高い。



ベストアンサー
himichu 1週間前
  • ありがとうございました!

    1週間前
  • 一つ質問何ですが、意義に関して背景とかってあったりしますか?

    1週間前
  • 背景って、油の劣化度合いを調べたくなる背景のこと?

    いくらでもあるけど、例えば食品工場が、サラダ油を開封してから何時間まで使って大丈夫とか調べたいというニーズはあるよね。

    1週間前
  • ありがとうございます。助かりました!

    1週間前
クリックして回答へコメントする

質問する

回答するには ログイン してください。
  • この回答を見た人は以下の回答も見ています